[實用工具]泡奶溫度計算機／配方奶沖泡溫度與阪崎腸桿菌

配方奶沖調水溫要在70℃以上，避免阪崎腸桿菌孳生及感染。

很多新手父母以為配方奶沖泡只要可入口的水溫(約40℃)就可以了，但其實因為配方奶粉製程並非無菌，如果只用入口水溫沖泡會造成阪崎腸桿菌(Enterobacter sakazakii)的孳生與感染。

阪崎腸桿菌存在於自然環境中，是一種伺機性的病菌，因為具有吸附性且會產生生物膜，因此可提高對環境壓力的耐受性，得以在奶粉及乾燥環境中存活。對於一般人及健康嬰幼兒而言，不具致病性，但是對於出生4週以內的新生嬰兒，尤其是早產兒、低體重兒或免疫缺陷的嬰幼兒，則有可能被其感染，但是發生的機率仍非常低。

根據聯合國糧食及農業組織與世界衞生組織合編的《安全製備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導原則》，應使用溫度不低於攝氏70度的水來沖調嬰兒配方奶粉，以殺死奶粉中的阪崎氏腸桿菌(即可使用待涼不超過30分鐘的沸水)。沖調好的奶應冷卻至可餵哺的溫度，然後立即飲用。沖調好的奶若在沖調後兩小時內仍未被飲用就應該倒掉。

所以在配方奶沖調建議使用可設定溫度的調乳器或熱水瓶，水溫設定70℃以上即可。如出門在外或飲水機只有冷水與熱水兩種水溫，可用比例方式做沖調。

假設飲水機冷水20℃熱水98~99℃，就用冷水：熱水1：2方式沖調；也就是說，如果要沖調總量60ml的配方奶，冷水20ml熱水40ml即可調出70℃的水。

如果依比例還是算不出來，可以直接使用泡奶溫度計算機，輸入目標奶量、目標水溫、冷熱水溫度，計算機會直接算出比例。

泡奶溫度計算機

http://milk.0123456789.tw/

還有記得，沖調完成的70℃配方奶要隔水退溫唷

參考資料

認識阪崎腸桿菌 藥物食品安全週報／行政院衛生署

https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=326&mid=138

嬰兒配方奶粉中的阪崎氏腸桿菌／香港食物安全中心

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fm_02_04.html

如何沖調嬰兒配方奶粉／世界衛生組織與聯合國糧農組織合編

http://www.who.int/foodsafety/publications/micro/PIF_Care_ch.pdf